Niewiele wiadomo o liczebności społeczności żydowskiej w Osieku. Jest to spowodowane fragmentarycznością źródeł. Zgodnie z badaniami Zenona Guldona populacja Osieka w drugiej połowie XVII wieku wynosiła 492 osoby. Ludność pochodzenia żydowskiego nie była wówczas jeszcze obecna w miasteczku. Podobnie rzecz się ma w latach 70-tych XVII wieku. Można domniemywać, iż Żydzi najczęściej udawali się do największego miasta mikroregionu. Spowodowane to było oczywiście możliwością rozwoju handlu.

Tuż po zakończeniu powstania styczniowego ludność żydowska w Osieku tworzyła społeczność liczącą prawie 20% ogólnej liczby mieszkańców miasta. Przedstawiciele religii mojżeszowej liczyli 187 osób[1.1]. Pod względem populacji była to liczebnie rozwijająca się gmina. W 1925 r. gmina wyznaniowa w Osieku liczyła sobie 720 osób, a pod koniec lat dwudziestych liczyła 1100 członków[1.2]. Z kolei w latach 30-tych populacja starozakonnych w Osieku sukcesywnie się zmniejszała. W 1933 r. zamieszkiwało ich w mieście niewiele ponad 800 osób, z tymże byłą na ogół biedna i znajdowała się w bardzo ciężkich warunkach[1.3]. W rękach starozakonnych było wówczas 30 sklepów. Warto to podkreślić, gdyż do katolików należało tylko 2[1.4]. W chwili rozpoczęcia wojny gmina wyznania mojżeszowego posiadała 120 osób . Bardzo trudno jest ustalić liczbę ludności pochodzenia żydowskiego, którą hitlerowscy przewieźli do getta ożarowskiego a następnie przetransportowali do obozu zagłady w Treblince.